Арт.20-653 Виробник Геліос (Україна) Широко використовують молоді листя коріандру (кинзи) як приправу до м'ясних і овочевих страв, а також у сирому вигляді для салатів. Це улюблене овочеве рослина народів східних країн.

Широко використовують молоді листя коріандру (кинзи) як приправу до м'ясних і овочевих страв, а також у сирому вигляді для салатів. Це улюблене овочеве рослина народів східних країн. Свіжі листочки кінзи додають до бутербродів.

Зелень коріандру багата вітамінами: 44-140 мг% аскорбінової кислоти, 3,8—10,3 мг% каротину, 145 мг% рутина, а також В1 і В2.

У народній медицині коріандр застосовують як сечогінний, антисептичний і підсилює діяльність травних залоз засіб. Насіння включають до складу жовчогінного чаю. У великих кількостях коріандр діє як збудливий засіб.

Стебла коріандру досягають 80-120 см висоти, галузяться і закінчуються парасольками. Квітки дрібні, блідо-рожеві. Плоди кулясті, двохнасіневі. Маса 1000 насінин коливається від 5 до 15 г. Насіння добре зберігає потенціал проростання протягом 2-3 років.

При посіві коріандру в теплицях в лютому-березні рослини утворюють квітконоси на 40-й день після сходів, маючи до цього часу хорошу залистяність і досить високу врожайність. При більш пізніх посівах в теплицях (травень-червень) значно швидше утворюються квітконоси (на 20-й день після сходів), коли рослини мають ще невелику листову масу і відповідно більш низьку врожайність. В ранні строки вирощування (лютий-березень) можлива зрізка зелені при залишенні стебла висотою 5-7 см, але вона малоефективна, так як маса зелені при другій зрізку в два-три рази менша. У більш пізні терміни посіву (травень-червень) зелень після зрізки не відростає і рослини гинуть.

Найбільш придатні для коріандру легкі окультурені супіщані і суглинисті ґрунти з нейтральною або слаболужною реакцією середовища. Коріандр холодостійкий та для отримання високого врожаю насіння посів проводять рано навесні, коли грунт містить ще достатньо вологи. Сіють насіння на невеликих ділянках рядами, на 30 см ряд від ряду, а на великих — однострочно з міжряддям 45-60 см або двухстрочно 50+20см. На 1 м2 витрачають до 2,5 г насіння. Глибина посіву 1,5—2,5 см. Сходи з'являються через 2-3 тижні.

Для отримання зелені посіви проводять з весни і до середини літа, повторюючи їх через кожні 2-3 тижні. Для одержання насіння ряд від ряду розташовують не менше ніж на 60 см, а рослина від рослини залежно від сорту — на 15-25 см, норму висіву при цьому знижують до 1,5 г/м2.

Протягом літа в їжу вживають молоде листя до цвітіння рослин у міру їх формування. Зрілі насіння в кулінарії використовують як пряність для м'ясних консервів, маринадів, кондитерських виробів. Насіння коріандру, також як і насіння анісу/кмину, фенхелю, широко застосовують у хлібопеченні. Розтерті в порошок насіння — основна складова частина соусу «Кері», широко поширеного в Індії.

Коріандр використовують при виготовленні ковбас, маринуванні оселедця і для ароматизації лікерів. У Китаї зелень зберігають у замороженому (при -2 °С) стані до кінця лютого. Коріандр протягом зими обережно вибирають і піддають повільного відтавання.

На півдні й у середній смузі країни після осіннього збирання зелень сушать і використовують її протягом року як приправу до різних страв.